Canadian Whisky ist eine Kategorie von Whisky, die in Kanada hergestellt wird und aufgrund ihrer spezifischen Herstellungs- und Reifeprozesse charakterisiert ist.

Canadian Whisky wird normalerweise aus einer Mischung von verschiedenen Getreidesorten wie Mais, Roggen und Gerste hergestellt. Diese Getreidesorten werden zuerst gemahlen und dann zu einem Mash verarbeitet, das mit Wasser und Hefe fermentiert wird. Anschließend wird das Destillat zweifach oder dreifach destilliert, um ein sauberes und klares Basis-Spirituose zu erhalten.

Nach der Destillation wird der Whisky für mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift. Während des Reifungsprozesses wird der Whisky mit verschiedenen Fässern gealtert, darunter Bourbonfässer, Sherryfässer und Portfässer, um einzigartige Geschmacksprofile zu erzeugen.

Canadian Whisky zeichnet sich durch seinen weichen, milden und ausgewogenen Geschmack aus. Im Vergleich zu anderen Whisky-Kategorien hat er in der Regel einen höheren Anteil an Mais in der Mash-Bill, was ihm einen süßen und sanften Charakter verleiht. Canadian Whisky kann pur oder in verschiedenen Cocktails wie dem klassischen Whisky Sour oder einem Old Fashioned genossen werden.

Die meisten kanadischen Whisky-Marken, wie Crown Royal, Canadian Club und Seagram's, sind weltweit bekannt und werden in verschiedenen Altersstufen und Geschmacksrichtungen angeboten.